O Classico da illy é a mistura assinatura da illy, e como todos os cafés da illy, é feito exclusivamente de grãos Arábica. O Classico está disponível em 3 diferentes níveis de intensidade. Esta variedade é a de intensidade média. 

Este é um café italiano clássico que foi aperfeiçoado ao longo de 80 anos. A mistura Classico é feita de 9 diferentes grãos Arábica que foram torrados de forma média, criando um café conhecido por um dulçor duradouro com notas subtis de jasmim, caramelo e citrinos.